咸鸡蛋自从诞生以来，其鲜美的口感一直是人们钟爱的食品。在批发市场和超市中看到十分普通的咸鸡蛋，但是面对各种食品质量安全问题，还是自己动手制作才会更放心。这里就介绍一下咸鸡蛋的腌制方法，它口感鲜美，营养丰富，制作起来也非常简单。
材料：
新鲜鸡蛋8个；盐100克；水400克；料酒适量；陈皮和茶叶袋各1个。
制作：
1、准备好新鲜的鸡蛋，用清水和酱油洗净表面，然后擦干净，保证腌制前处于干燥状态，这样不仅方便储存，而且能保证咸味更均匀。
2、准备一个盆，把盐，水和料酒倒入，搅拌均匀，然后倒在袋子里，放入陈皮和茶叶袋，腌制用的盐水应该是10%的盐水，否则反而会导致腌制出来的鸡蛋太咸或者变软。注意，不要加太多的料酒，否则会影响鸡蛋的口感。
3、把鸡蛋轻轻放入酱汁袋里，用绳子把酱汁袋口拴紧，防止鸡蛋掉出来。
4、等到一个星期以后，取出来即可，先用清水去掉酱汁袋上的盐，然后用刀轻轻剥开鸡蛋壳，即可看到金黄色透亮的蛋黄和细嫩可口的蛋白。
