含水率指的是粮食中水分所占的比例。在稻谷贮存和加工历程中，粮食的含水率是决议粮食质量利害的重要指标。正确掌握含水率的测定方式和维护粮食含水率的相宜状态，对于保证粮食存储和加工质量，提高农民收入水平，具有重要意义。除了贮存和加工之外，含水率还与稻作干散、苗期、着花期等诸多因素亲热相关。掌握含水率的变化纪律，有助于科学确定农作物的播种期、着花期等要害时间，为农业生产提供指导和依据。
